爆炒花甲(比外面还要好吃的炒花甲)

工具/材料

花甲、青辣椒、盐、酱油、耗油、料酒

操作方法

  • 01

    买回来的花甲要放在水里养一会,等花甲把里面的沙子吐干净一些。 (挑选花甲的技巧:要买那种花甲张来嘴巴的,并且养花甲的水比较清的,这样的花甲才新鲜,并且沙子少。)

  • 02

    等花甲吐的沙子差不多了,就用盐巴搓花甲,把表面的泥巴尘土给清洗干净。

  • 03

    长辣椒清洗干净,切掉头部,然后切成滚刀状。 不需要把辣椒籽给弄掉哦,有辣椒籽才会有辣味,花甲才更好吃一些。

  • 04

    热锅下油。 (家里有姜蒜的话可以放适量的姜蒜。)

  • 05

    把花甲沥干水分,倒入花甲,快速翻炒。 (小心不要被溅起来的油烫到手哦。)

  • 06

    依次加入适量的盐、酱油、耗油和料酒,然后翻炒均匀。

  • 07

    倒入辣椒,不断翻炒,让花甲能浸透辣椒的味道。

  • 08

    加入少量的清水,盖上锅盖焖一会,让每一个花甲都能裂开。 然后再翻炒花甲,让花甲肉更加入味。

  • 09

    等汁差不多干的时候,就可以起锅啦。

  • End

特别提示

买回来的花甲最好放清水里养半小时,这样沙子才没那么多哦。

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