如何制作酱牛肉

工具/材料

牛腱子肉,葱姜干椒,八角,老王头炖肉包,冰糖,盐鸡精,酱油等调味品

操作方法

  • 01

    准备牛腱子肉一块儿,切葱姜段儿,干椒八角备用,准备十几块冰糖和炖肉料(菜市场、超市均有卖)。

  • 02

    把牛肉切成小块儿,放入水盆里泡制二十分钟洗出血水,锅放凉水下入牛肉焯水。

  • 03

    开锅后煮三到五分钟,捞出放入水里洗干净,再放入高压锅胆里(没有的话用大锅也行)。

  • 04

    接下来熬糖色,锅放入半勺水,下入冰糖,小火熬制成枣红色,加入白水。

  • 05

    把熬好的糖色水加入高压锅胆里,在加入和牛肉平行的水。

  • 06

    加入葱姜段儿,干椒八角,放入炖肉料,加入鸡精,加稍多点的盐。

  • 07

    加入酱油或者红烧酱油调色,调制成如图的颜色即可。

  • 08

    放入高压锅里压三十分钟,等焖着的气没了捞出,再放入大锅煮制一个多小时,熟后捞出放凉切成片儿,美味的酱牛肉就做好了。

  • End

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