爆头长腿八爪鱼的简单做法

操作方法

  • 01

    清洗八爪鱼,把长腿八爪鱼的不能食用的部位全部去除,比如齿,肾脏等。八爪鱼撕去外皮,剪掉眼睛,抠出牙齿,洗干净。清洗八爪鱼的爪子时,要注意一手拿着八爪鱼头,另一只手用洗衣服的方式搓洗,这样更容易清除泥沙。

  • 02

    把头里的黄和墨囊取出,喜欢吃的也可以不去出来。
    一般建议去掉墨汁,毕竟是黑色素类的东西,再加上个人感觉它的墨汁味道不好,能破坏了一条八爪鱼的味道。

  • 03

    煮八爪鱼之前可以用白醋泡一会,大概在3到5分钟左右,这样煮出来不用脱皮,而且白醋可以在一定的程度上起到去腥的作用。

  • 04

    以上工作做完之后,剩下的就是煮了。煮的时候要注意开水下锅,因为是长腿八爪鱼,所以煮的时间7-10分钟。
    煮的时间看个人爱好,一般不介意鱼头内脏是生的,可以煮的时间短些。
    如果不喜欢八爪鱼出锅后吃起来很腥,煮的时间可以更久一点。

  • 05

    煮好的八爪鱼不能用冷水过凉,那样会影响口感,捞出来控水放凉备用。
    喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块,蘸料可以用醋兑生抽再少量的放些辣根搅匀。准备好就可以开吃了。

  • End

特别提示

温馨提示:如果是活的八爪鱼,可以适当轻摔几下,这样煮熟后能更好的撕咬。

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