桃李鲜肫丁的做法

工具/材料

主料:鸡肫125克

辅料:桃250克,李子150克

调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油40克,黄酒3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克,大葱5克

操作方法

  • 01

    先将甜桃、南华李去核后,切为小丁;再将肫丁用滚水飞过;葱斜切成葱榄,姜切成姜片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

  • 02

    起油锅,将肫丁放入拉油至仅熟,捞出。

  • 03

    利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中。

  • 入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。

  • End

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